中文名称：水解胶原
中文同义词：水解动物蛋白 水解胶原蛋白 酶解胶原蛋白 胶原蛋白水解产物
英文名称：COLLAGEN HYDROLYZATES
英文同义词：HYDROLYZED ANIMAL PROTEIN HYDROLYZED COLLAGEN COLLAGENS, HYDROLYZATES COLLAGEN,HYDROLYSED KOLLAGENE, HYDROLYSATE COLLAGEN, HYDROLYZED COLLAGEN HYDROLYSATES
CAS号：92113-31-0
EINECS号：295-635-5
用途：水解动物蛋白粉是动物性蛋白质在酸水解后的产物。其构成成分主要是盐分(加工助剂盐酸和液碱中和的产物)、氨基酸。国际上又将动物蛋白及其产品称为“HAP”,一般来说，水解动物蛋白HAP较水解植物蛋白HVP的氨基酸含量要高。如：明胶(猪皮加工而成)经酸水解制成的水解动物蛋白的氨基酸含量在37%以上，一般的水解植物蛋白由豆粕(大豆榨油后)经酸水解制成的水解植物蛋白的氨基酸含量约为22%左右。
制备方法及来源：1.分酸法和酶法两种，一般以酸法为主。 2.在明胶、干酪素、鱼粉、血等各种动物性蛋白原料中加入盐酸或硫酸或加蛋白酶进行水解，然后用氢氧化钠或石灰乳中和，经过滤、脱色、脱臭，再行过滤，所得分解液，经浓缩而成浆状成品，或将分解液进行喷雾干燥制成粉状成品。